Recepty

Připravte si jídlo do práce

Pokud se snažíte o změnu životního stylu, budete muset změnit i každý všední den. Je fajn, že jste do své práce blázen, ale když při ní  zapomínáte pít, jíst a protáhnout se, nepřinese vám to nic dobrého. Proto navrhuji vzpomenout si na dětská léta a vybavit se na každý den krabičkou se zdravým jídlem. Klidně si zapněte budík, ale věřím, že na dobroty, které vás dnes naučím vařit, rozhodně při práci nezapomenete.

Pohanková palačinka s čerstvým sýrem, bazalkovým pestem a rajčátky

Pohanková palačinka:

600ml   mléko

200g      pohanková mouka

1              vejce

lžička kypřícího prášku s vinným kamenem (6g)

špetka soli

Umícháme tekuté těsto na palačinky, necháme chvíli odpočinout, palačinky připravujeme na teflonové pánvi.

Pesto

320g      olivový olej

300g      bazalka čerstvá

220g      piniové ořechy

140g      parmezán

30g         česnek

16g         sůl

Vše rozmixujeme v mixéru na pesto.

Čerstvý sýr

Čerstvé bio mléko zahřejeme na 37 stupňů a udržujeme teplotu. Přidáme syřidlo (citronovou šťávu zhruba 30g na litr mléka), necháme vysrážet několik hodin 6 až 12 (záleží na mléku a citronu). Přecedíme nahrubo přes cedník, pak přes plátýnko a co zůstane, zatížíme.  Necháme odstát několik hodin. Za tuto dobu se sýr spojí, popřípadě ještě odkape přebytečná tekutina.

Roláda, smetanové  brambory, fenyklový salát

Salát

2ks         fenykl

1ks         hruška

6ks         ředkviček

6ks         mladé kukuřice

podle chuti

olivový olej (víc)

sezamový olej  (méně)

sůl

hrubozrnný pepř

kurkuma

Nastrouháme fenykl a hrušku na hrubo. Ředkvičku nakrájíme na kousky, mražené malé kukuřice povaříme ve vodě s kurkumou (udělá jim to krásnou barvu)

Osolíme, posypeme hrubě mletým barevným pepřem,  zakápneme olivovým a sezamovým olejem podle chuti.

Případně dochutíme dresingem z pečeného česneku, jogurtu a olivového oleje.

Krůtí roláda

1.000g   krůtí maso

80 g       pečené papriky v oleji

80 g       sušená rajčata v oleji

10g         bazalka

80g         pesto

sůl/pepř

100g      mozzarella

řepkový olej

Maso nařežeme a naklepeme na velké plátky,  osolíme a opepříme, potřeme pestem. Poklademe na plátky nakrájenými paprikami a rajčaty, přidáme mozzarellu a lístky bazalky. Vše zamotáme do rolády, ideálně zatáhneme do freshfolie, aby nám vznikl váleček. Vaříme zabalené na páře asi 30 minut. Vyjmeme a opatrně odstřihneme konec folie tak, abychom zachytili vytékající šťávu do kastrůlku, zahustíme škrobem, můžeme přidat sušené rajče v oleji, lehce povaříme a rozmixujeme na hladkou omáčku.

Roládu celou vybalíme z folie a osmahneme na pánvičce na oleji.

Zapečené brambory

1.000g                  brambory

1.000g                  špenát

300g                      cibule

40g                        česnek

60g                        smetana

40g                        čerstvý sýr

200g                      sýr na zapečení

Brambory nakrájíme na plátky a povaříme v osolené vodě. Špenát rozmrazíme a vymačkáme z něj vodu. Cibulku nakrájíme najemno a zpěníme na oleji, přidáme k ní vymačkaný špenát a česnek. Osolíme a opepříme, zalijeme smetanou a lehce necháme vyredukovat.

Sýr nastrouháme.

Do pekáčku skládáme vrstvu uvařených brambor, vrstvu špenátu, nadrobíme čerstvý sýr a posypeme strouhaným sýrem, pokračujeme opět bramborami, špenátem a větší vrstvou sýra. Zalijeme smetanou a dáme péct do trouby na 150-180 stupňů 30-40 minut podle toho, jak chceme mít křupavou horní vrstvu.

3. vstup Citronový koláč s kokosem

Teffové sušenky

2 žloutky

140g cukru

280g másla

170g teffové vločky

280g celozrnné mouky plus mouka na rozválení těsta

Vypracujeme těsto, necháme v ledničce odpočinout (klidně do druhého dne). Pak necháme trochu povolit, vyválíme na tloušťku přibližně půl centimetru, vykrajujeme kolečka a pečeme při 170stupňů  15 minut. (pokud budou menší, doba se zkracuje). Sušenky necháme vychladnout.

Sýrová náplň

700g čerstvého sýru (lze nahradit tvarohem)

500g hustého jogurtu

2 vejce

100g cukru

70g citronové šťávy

Vše dobře promícháme.

Koláč

strouhaný kokos na posypání

Na korpus koláče rozdrtíme teffové sušenky, zakápneme mlékem a vtlačíme do formy na koláč. Pokud chceme více malých koláčků, můžeme těsto vtlačit do formiček na muffinky.  Pečeme cca 10 minut na 180 stupňů. Potřeme vrstvou sýra a koláč dopečeme (podle tloušťky 20 až 30 minut)

Po upečení posypeme strouhaným kokosem a necháme v chladu ztuhnout.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *